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カセット (チーズ)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

カセット (Cassette) はベルギー産の硬質チーズ。「ブーレット」 (Boulette) とも言う。

高温で発酵させ、胡椒で味付けしたもの。手で圧縮して球形にし、ひとつひとつをクルミの葉に包む。あるいは、ヤナギ細工の小籠に入れる。産地はナミュール州ユィー英語版ナミュールディナンなど。